蛋黄粉厂家

产品介绍蛋黄粉性状：白色至微黄色粉末，具有鸡蛋黄粉的气味，溶于水。蛋黄粉制备：蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检、验照，洗蛋喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀 喷雾、干燥等10多道工序制成。产品用途蛋黄粉具有乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,饲料等产品的原料。本产品是由鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，用以生产蛋糕及点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、造纸、化妆品的用料蛋黄粉具有乳化性，可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。1、在糕点、面包、饼干上的应用：①能增*产品的价值，增*面包体积，使心子柔软，提*产品的风味；②在面团中混合后，能使面团具有气体包含能力；③焙烤中，卵磷脂焦化可使饼干上色美观；④含有－SH基团，同时还有卵磷脂。

2、在冰淇淋上的应用：鸡蛋黄粉是一种乳化剂，增*脂肪的凝聚性，提*冰淇淋的保形性，另外，还可以改*产品的风味。蛋黄粉可依据不同生产工艺加入，建议在与其他物料混合时，先将蛋粉与物料混合再湿润。用途：营养添加剂，增味剂，着色剂。