D-果糖

1.简介

中文名：D-果糖

英文名：D-Fructose

化学式：C6H12O6

分子量：180.1559

CAS登录号：57-48-7

EINECS登录号：200-333-3

2.性状

外观与性状：白色水晶般的固体

3.用途

D-果糖是一种化学物质，分子式为C6H12O6。工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。

D-果糖作用用途

D-果糖还具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性，很容易吸收水分。

D-果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工。

在糖果中应用果糖，可防止结晶和返砂，特别适用于高级糖果、巧克力。

在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。