低聚木糖

一、简介

低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β（1-4）糖苷键结合而成的功能性聚合糖。是一种益生元。 低聚木糖具有良好的物化性质及生理功效，甜度相当于蔗糖的40，糖粉为白色或微黄色固体粉末。无肉眼可见杂质，具有本品的气味，无异味。

二、性状

1、酸、热稳定性好 在酸性条件（pH=2.5-8）加热至100℃基本不分解，能覆盖绝大多数食品体系的pH值。2、有效摄入量少 每日摄取的有效剂量0.7-1.4g。

3.可用于餐桌食品，饼类食品、调味品、甜品、点心、各类罐头、糖果。各种饮品，尤其酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等酸性饮料

饮料类：各种饮品，尤其是酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等酸性饮料。食品类：餐桌食品，饼类食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果。饲  料：可作为高效绿色饲料添加剂，替代。

低聚木糖具有酸热稳定性和储藏稳定性，可以应用于各种饮料尤其是酸性饮料中。添加在pH值3.4的酸性饮料中，在室温下贮藏三年，其中低聚木糖的保留率达99.7%。在产品风味方面，低聚木糖口感与蔗糖无明显差别，因此在饮料中添加低聚木糖，能够部分取代蔗糖，具有增加产品功能卖点的作用，同时不用担心工艺影响产品功效成分受分解问题。蔗糖在100℃以上就会随着温度的增加而快速分解，且在pH值在3-4较易分解。其它一些低聚糖，如低聚果糖、低聚异麦芽糖在酸性条件下加热也容易分解而失去增殖双歧杆菌的作用。低聚木糖良好的酸热稳定性使得它在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料和碳酸饮料等)中有很大的发展空间