还原型谷胱甘肽生产厂家

谷胱甘肽简介：

产品名称】：谷胱甘肽

【谷胱甘肽】：还原型谷胱甘肽、阿拓莫兰、古拉定
【英文名称】：glutathione
【CAS】：70-18-8
【性状】：白色固体粉末
【EINECS】：200-725-4 
【分子式】：C10H17N3O6S
【分子量】：307.32348
【熔点】：为189～193°C，晶体呈无色透明细长拉状，等电点为5.93。

   谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团，谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数，还原型谷胱甘肽（GSH）是主要的活性状态，大约占95%；氧化型谷胱甘肽（GSSG）是非活性状态约占1%。谷胱甘肽还原酶催化两型间的互变。该酶的辅酶为磷酸糖旁路代谢提供的NADPH。
二、食品添加剂
（1）加入到面制品中，使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，并起到食品营养的强化作用及其他功能。
（2）将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用。
（3）将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。
（4）加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。