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【产品简介】
1、性状:白色或浅黄色粉末
2、脂肪酶酶活: 20,000 U/g
3、有效作用PH值: 6.0 ~11.0
4、有效作用温度:15~45℃
主要用于干酪制造,是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂
【用途】
用于食品行业,造纸行业,皮革行业,饲料行业,催化合成,油脂奶酪加工等。
1.食品工业
利用酶作用后释放出的链较短的脂肪酸,增加和改进食品的风味和香味;利用脂肪酶催化的醇解和酯化反应来生产各种香精酯,作调料剂;用有1,3-专一性的微生物脂肪酶提高食用油营养价值和增加食用油的花色品种,制备代可可酯等油脂;另外,脂肪酶还可以用于酒类的去浊除渣、改善面包质量,改善蛋白的发泡等等方面。