中文名：L-抗坏血酸硬脂酰酯
别名： 维生素C脂肪酸酯;
英文名：L - ascorbic acid stearic acid ester
分子式： C24H42O5
分子量：441.56
含量：99%
熔点： 116 oC
比旋光度：104 o (C=1, H2O 25 oC)
水溶性： 220 G/L (20 oC)
CAS：25395-66-8
性状：白色结晶性粉末
L-抗坏血酸脂肪酸酯为白色或微黄色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中
较微溶解，在氯仿中不溶，具有优于原抗坏血酸的抗氧化效果。
L-抗坏血酸脂肪酸酯具有优于原抗坏血酸的抗氧化效果。L-抗坏血酸脂肪酸酯一般是指中长链
脂肪酸(月桂酸、棕榈酸、硬脂酸等)的抗坏血酸酯
不溶于水，溶于花生油（0.09%），棉籽油（0.05）。可用于油脂及含脂食品，如奶油、干酪、
奶粉、炼乳、人造奶油、动植物油、火腿、香肠、巧克力、胶姆糖、硬糖等。含量：95%
物理性质
稍带光泽的白色结晶性粉末。熔点约116℃。干燥状态下基本稳定，吸湿状态下较易氧化，使作
为维生素C的效力降低。
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