聚赖氨酸盐酸盐

一、简介ε-聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌（Streptomyces. diastatochromogenes）受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来二、性状ε-聚赖氨酸盐酸盐为白色淡黄色粉末，吸湿性强，是赖氨酸的直接链状聚合物，能在人体内分解为赖氨酸，可以完全被人体消化吸收，不但没有任何毒*，而且可以作为一种赖氨酸的来源。它易溶于水，但不溶于**溶剂。三、用途ε-聚赖氨酸盐酸盐主要用于各种蛋制品。 制剂：添加体积分数O．5%～5．0%的，主要用于米饭，色拉等食品； 甘油制剂：添加量为体积分数O．01%～5%，主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品；（1）、ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。（2）、聚赖氨酸对方便米饭和快餐食品等提高保存期。（3）、聚赖氨酸与大蒜为原料混合制成食品防腐剂