菠萝蛋白酶生产厂家

菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种***植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55。品质的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。中文名称：菠萝蛋白酶中文同义词： 菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶英文名称：Bromelain英文同义词：STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4CAS号： 9001-00-7EINECS号： 253-387-5相关类别： 酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂储存条件：20°C状态：粉末颜色：黄棕色水溶解性：可溶主要作用原理：使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量：约33000，等电点pH值：9.35较适pH值：6～8较适温度：55℃。性质：白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用应用：一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。2、干酪：用于干酪素的凝结。3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。二、菠萝蛋白酶在医药、保健品业的应用1、抑制**细胞的生长经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制**细胞的生长。2、对心血管疾病的预防。3、用于***脱痂菠萝蛋白酶能选择性地除 皮，使新皮移植得以尽早进行。动物实验证明，菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响。局部使用***不影响菠萝蛋白酶的效果。<img src="http://l.b2b168.com/2020/06/07/09/202006070945052727804.jpg" title="202006070945111058" alt="202006070945111058" />