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L-脯氨酸简介: 中文名称:L-脯氨酸 英文名称:L(-)-Proline CAS:147-85-3 分子式:C5H9NO2 分子量:115.1305 含量:99.0~101.0% L-脯氨酸(简称脯氨酸),常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末,微臭,味微甜,较易溶于水,难溶于乙醇,不溶于和正丁醇。溶点为200℃(分解);具有吸湿性。 特征与用途:无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物,单斜晶系含1分子结晶水。无臭,有苦味和甜味及风味,能改善果汁饮料、清凉饮料及各种食品的风味。熔点228℃(分解)。有吸湿性。因其为亚氨基酸,与其他氨基酸的性质不同。易溶于水(154.56g/100ml,20℃),溶于乙醇(1.18g/100ml,19℃),不溶于和异丙醇。**品存在于明胶、干酪素、面筋等中,在胶原蛋白中的含量多,1.奶制品:牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等; 2.饮料:咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等; 3.糖果糕点:糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等; 4.其他:保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。 在我国,低聚果糖除可单独作为保健食品销售外,还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。 功用:增味剂;营养增补剂。与糖共热发生氨基-羰基反应,可生成香味物质。按我国GB 2760--96可用作香料。 推荐使用量及注意事项: 1.占食品总蛋白质量的4.2%(FDA,§172.320,1994)。 2.FEMA(mg/kg):无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、汤类、乳及乳制品、调味品、谷类制品,均50。 3.可*用于食品 1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。 2、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 3、其它制品:可代替甘油作加香、防冻保湿剂。 4、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。 5、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。 6:焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料,风味和香味增强料。 7:保健品、药用辅料、中间体、提取物。 包装和贮存条件: 1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。 2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。