DL-苹果酸

中文名称:DL-苹果酸; DL-羟基丁二酸

中文别名:苹果酸;苹果酸,羟基丁二酸,马来酸;外消旋体苹果酸;DL-苹果酸;DL-羟基丁二酸

CAS No:6915-15-7

EINECS号：230-022-8

分子式:C4H6O5

外观白色至几乎白色晶体 或晶体粉末

用途:

苹果酸(6915-15-7)的应用及功能：    在食品行业的应用：    为**果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大，但味道柔和，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。是人体的一种**酸，也是一种低热量的理想食品添加剂。当50%L-苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的**果实风味。    饮料(各种清凉饮料)：应用L-苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近**果汁。糖果、果酱(蛋黄酱)及果冻、人造奶油、酒类(露酒)、口香糖。

苹果酸的口感接近**果汁并具有**香味。与柠檬酸相比,苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、产生的热量更低、口味更柔和(具有较高的缓冲系数)、滞留时间更长。苹果酸是新一代的食品酸味剂,被生物界和营养界誉为“较理想的食品酸味剂"。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排*三位的食品酸味剂,是目前世界食品工业中用量*和发展前景较好的**酸之一。